Különleges befőttek

A hagyományos lekvárokat kicsit megfűszerezve pikáns különlegességeket kapunk, melyek garantáltan megédesítik majd a téli szürkeséget.

Rózsaborsos almazselé

Hozzávalók:

2 kg jonatánalma

60-70 dkg cukor

2 evőkanál rózsabors

Elkészítése:

Az almát alaposan megmossuk, hibás részeit vágjuk ki, és magostul, héjastul aprítsuk kis darabokra. Öntsünk rá annyit vizet, hogy ellepje, majd lassú tűzön főzzük puhára. Szűrjük le, pár órán át hagyjuk ülepedni. Minden literhez adjunk 40 dkg cukrot, és egy tiszta edényben kezdjük újra főzni. Ekkor szórjuk bele a borsot, és gyöngyöző forralással, gyakran kevergetve mézsűrűségűre főzzük. à Szedegessük le a tetejéről a habot, majd a pikáns ízű kocsonyát merjük kis üvegekbe, fedjük le. Amikor kihűlt, két réteg celofánnal kössük le, címkézzük és állítsuk a kamrába.

Mézes egresnektár

Hozzávalók:

2 kg egres

25 dkg méz

Késhegynyi szalicil

Elkészítése:

A megmosott, megtisztított egrest annyi vízben, amennyi épp ellepi, feltesszük főni. Amikor a bogyók teljesen megpuhultak és szétfőttek, a gyümölcsöt szitán áttörjük, így a levétől elválasztjuk a héjat és az apró magvait. A levet a mézzel újra felforraljuk, majd a szalicilt belekeverjük, végül tisztára mosott üvegekbe merjük. Az üvegeket lekötjük, és szárazgőzben hagyjuk kihűlni, majd felcímkézve a kamrába állítjuk.

Gesztenyekompót

Hozzávalók:

1 kg szelídgesztenye

1 citrom leve

40 dkg cukor

1 rúd vanília

Elkészítése:

Az alaposan megmosott gesztenyét két-három óra alatt puhára főzzük, majd leszűrjük, meghámozzuk és kisebb üvegekbe adagoljuk. à A cukorból 5 dl vízzel sűrű szirupot főzünk. A vaníliarúd kikapart belsejével fűszerezzük, és a gesztenyére szűrjük. Az üvegeket lezárjuk, gőzölőedénybe rakjuk, és 15 percig gőzöljük. Az edényben hagyjuk kihűlni, majd tisztára törölve, felcímkézve a kamrába állítjuk.

A cikk teljes terjedelmében a Családi Lap 2010. augusztusi számában olvasható.

Cser Kiadó