Falatnyi finomságok

A vendégváró apróságok különösen jól jönnek, ha váratlan látogatók toppannak be, nem csak karácsonykor, hanem a szilveszteri ünnepléskor is.

Ínycsiklandó spirálok

Hozzávalók

Fél csomag mélyhűtött leveles tészta, felengedve

1 evőkanál pesto

¾ csésze felaprított mozzarella

1 csomag felaprított spenót

1 evőkanál reszelt parmezán

Elkészítése

Melegítsük elő a sütőt. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. à Enyhén lisztezett nyújtódeszkán terítsük ki a leveles tésztát, mint egy könyvet, oszlassuk el rajta egyenletesen a pestót úgy, hogy egy szegélyt szabadon hagyunk a tetején. Ezután fedjük le a mozzarellával, spenóttal, parmezánnal. Óvatosan nyomkodjuk a tésztába. à Az üresen hagyott szakaszt vizes ecsettel kenjük át, majd az átellenes saroktól kezdjük el felgöngyölíteni a tésztát. Nyomjuk össze a végeket. à Vágjuk fel a tekercset körülbelül 1-1,5 centiméter széles szeletekre, és helyezzük a csigákat a sütőpapírra. Süssük 15 percig  vagy amíg arany színű nem lesz. Tálalhatjuk melegen vagy szobahőmérsékleten egyaránt. à Ha előre el akarjuk készíteni, fóliával lefedve előkészíthetjük hamarabb is.

Tipp

A paradicsomos variációhoz fél csésze apróra darabolt szárított paradicsomot tegyünk a spenót helyett.

Áfonyás-narancsos csigák

Hozzávalók

A tésztához

Fél csésze sózatlan, felolvasztott vaj

1/3 csésze barnacukor

1/3 csésze méz

1 teáskanál vaníliaaroma

1 nagy tojás

1 teáskanál sütőpor

½ teáskanál szódabikarbóna

¼ teáskanál só

3 csésze liszt

A töltelékhez

1 csésze szárított áfonya

½ teáskanál reszelt narancshéj

½ csésze narancslé

1 nagy tojás fehérje, elkeverve 1 teáskanál vízzel

Elkészítése

A tésztához keverjünk össze minden hozzávalót a liszt kivételével egy nagy tálban géppel, közepes fokozaton, míg krémes állagú nem lesz. Alacsony fokozaton, lassan keverjük hozzá a lisztet addig, míg a keverék homogén nem lesz. à Gyúrjuk össze a tésztát, majd osszuk négy felé. Nyújtsuk őket körülbelül fél centi vastag téglalappá. Helyezzünk rá egy liszttel fedett sütőpapírt, hajtsuk fel, majd tegyük hűtőbe. Ismételjük meg mindegyik tésztahalommal. à A töltelékhez keverjük össze az áfonyát, a narancshéjat és a narancslét egy tálban. Forraljuk fel. Csökkentsük a hőfokot és fedjük le, hagyjuk még így hat percig, míg a folyadék el nem párolog, majd tegyük az aprítóba, és készítsünk belőle homogén krémet. Hűtsük le teljesen. à Ezalatt melegítsük elő a sütőt 200 fokra, terítsünk egy tepsibe sütőpapírt. à Az egyik tésztalapot terítsük le a nyújtódeszkára, oszlassunk el rajta körülbelül 6 teáskanálnyit a töltelékből. Járjunk el hasonló képpen a többi tésztával is, lágyan nyomkodjuk rá. Miután felcsavartuk, vágjuk fel húsz szeletre mindegyiket. Fektessük a szeleteket a sütőlapra. Kenjük meg tojássárgájával a szeleteket. Süssük 8-10 percig, míg arany színű nem lesz, hagyjuk a sütőlapon kihűlni.

Tipp: Spájzban, valamivel hűvösebben, mint szobahőmérséklet, sütőpapírral a szeletek között, két hétig tárolható.

Marcipán S-ek

Hozzávalók

¾ csésze vaj, megolvasztva

Marcipánrúd, felaprítva

1 nagy tojás, szétválasztva, sárgája egy közepes tálba, a fehérje egy csészébe

1/3 csésze cukor

3 teáskanál vaníliaaroma

½ teáskanál mandula aroma

3 és fél csésze liszt

15 dkg fenyőmag

Elkészítése

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. à Keverjük össze a vajat, a marcipánt, a tojássárgáját, a cukrot és az aromákat egy tálban, míg habos nem lesz. Majd lassan adjuk hozzá a lisztet, míg homogén nem lesz. à Lisztes kézzel készítsünk 36 golyót a tésztából, mindegyikből sodorjunk kb. 6-8 centiméter hosszú rudacskát. Ezután formázzunk S betűket a rudacskákból, fektessük őket a sütőlapra. à A tojásfehérjét verjük fel habosra, majd kenjük be vele a süteményeket. Óvatosan nyomkodjunk fenyőmagot a tetejére. à Süssük 10-12 percig, míg arany színű nem lesz. Hűtsük le jól még a rácson, miután elkészült. Porcukrozzuk meg tálalás előtt.

Tipp: Spájzban, hűvös helyen két hétig tartható.

A cikk teljes terjedelmében a Családi Lap 2009. decemberi számában olvasható.