Kukoricafogások

A csemegekukorica nem csak főtten finom. Elkészíthetjük változatos módokon, akár desszertként is.

Mexikói lasagne

Hozzávalók:

2 teáskanál olívaolaj

1 és fél csésze felkockázott vöröshagyma

3 csésze felkockázott cukkini

kanálhegynyi kömény

2 csésze felkockázott paradicsom

2 csésze feketebab megmosva

1 és fél csésze kukoricaszem

1 és fél csésze enchilada szósz

fél csésze friss, aprított koriander

5 lasagne lap

1 csésze sajt

olaj

tejföl (a tálaláshoz)

Elkészítése:

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, béleljünk ki egy magas falú sütőformát. Melegítsünk fel egy serpenyőben olajat közepes erősségű tűzön. Tegyük bele a hagymát és pirítsuk üvegesre, körülbelül öt perc alatt. Adjuk hozzá a cukkinit és a köményt, süssük tovább még öt percig, míg a cukkini át nem puhul. Ekkor keverjük hozzá a paradicsomot, babot, kukoricát és az enchilada szószt, lassú tűzön pároljuk tovább, majd a tűzről levéve adjuk hozzá a koriandert. Tegyünk a sütőforma aljába egy tésztalapot. Terítsük be a cukkinis keverék ötödével, majd öntsük rá a negyed csésze sajtot. Ismételjük meg a többi lappal is. Fedjük le a sütőedény tetejét fóliával, és süssük 20-25 percig, míg a széleknél fel nem hólyagosodik és a sajt a tetején meg nem pirosodik. Ha kivettük, öt percig hagyjuk hűlni, szeleteljük fel, és tálaljuk tejföllel.

Kukoricás-grízes ragu

Hozzávalók:

4 csésze tej

1 csésze gríz

1 üveg kukoricakonzerv

2 és fél csésze reszelt sajt

6 mogyoróhagyma felaprítva

1 nagy tojás

fél teáskanál só

fél teáskanál szárított kakukkfű

negyed teáskanál feketebors

Elkészítése:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Olajozzunk ki egy közepes sütőtálat. Forraljuk fel a tejet, főzzük meg a grízt. Lassú tűzön kevergessük. Miután levettük a tűzről, keverjük hozzá a kukoricát, egy csésze sajtot, a mogyoróhagymát, a sót, a kakukkfüvet és a borsot. Öntsük a keveréket az előkészített sütőedénybe. à Süssük lefedetlenül 15 percig, majd hintsük a tetejére a maradék sajtot és süssük még további 15 percig. Miután kész, hagyjuk állni legalább tíz percig tálalás előtt.

Rizzsel és zöldséggel töltött paprika

Hozzávalók:

4 közepes zöldpaprika, aminek kivágtuk a közepét és a magházát

1 teáskanál olaj

fél csésze felaprított vöröshagyma

1 teáskanál felaprított fokhagyma

1 kisebb cukkini felaprítva

2 és fél csésze paradicsompüré

fél teáskanál oregano

háromnegyed teáskanál só

1 csésze kukoricaszem

2 csésze főtt rizs

fél csésze sajt

1/8 teáskanál bors

csípős paprika ízlés szerint

Elkészítése:

Forrósítsunk fel olajat egy magas falú serpenyőben, tegyük bele a fokhagymát és a vöröshagymát, puhítsuk, majd öntsük hozzá a cukkinit, paradicsomot és a sót. Főzzük két percig, majd adjuk hozzá a kukoricát is. Miután elkevertük, vegyük le a tűzről, és egy csészényit vegyünk ki a keverékből. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Keverjük hozzá a rizst és negyed csésze sajtot a zöldséges főzethez a serpenyőben, majd kanállal töltsük a paprikákba. Lazán fedjük le fóliával, süssük 20 percig. Miután leszedtük a fóliát, szórjuk meg a paprikákat a maradék sajttal, süssük még 10 percig, vagy amíg a sajt meg nem pirul. Az elkülönített zöldségkeverékből turmixoljunk pürét, adjunk hozzá még háromnegyed csésze vizet, negyed teáskanál sót és borsot. Keverjük homogénre, majd tálaljuk szószként a paprikákhoz.

Kukoricás palacsinta

Hozzávalók:

130 gramm finomliszt

1 és fél csomag sütőpor

1 evőkanál cukor

2 csésze kukoricaszem

1 csésze tej

2 nagy tojás

kevés olaj a sütéshez

10 dkg olvasztott langyos vaj

Elkészítése:

Keverjük össze a lisztet, a sütőport, a cukrot és a sót egy közepes tálban. Különítsünk el félcsészényi kukoricaszemet, a tejjel készítsünk belőle turmixot. à Ha már homogén a püré, keverjük hozzá a langyos vajat és a tojást. Öntsük a pürét a lisztes keverékhez, majd tegyük bele a maradék kukoricaszemeket is, keverjük homogén állagúvá. Forrósítsuk fel a palacsintasütőt kevés olajjal, majd kisméretű merítőkanállal öntsük a tésztát bele. Süssük mindkét oldalát aranybarnára lassú tűzön. Ha szükséges, adjunk olajat a sütéshez két palacsinta között.