Recepttár
Virágos ételek
Virágokat nem csak a tálaláshoz, hanem már eleve a finomságok elkészítéséhez is használhatunk.
Zöldfűszeres burgonyaleves
körömvirággal
Hozzávalók 4 személyre
1 ek vaj
1 kis
vöröshagyma kockára vágva
só, bors
egy csipet
szerecsendió
félmaréknyi
apróra vágott friss fűszernövény
tejszínhab
körömvirágszirmok
Elkészítése:
A vajat
fazékban felolvasztjuk, hozzáadjuk a hagymát, lefedjük. Addig főzzük, amíg a
hagyma átlátszóvá válik. Hozzáadjuk a burgonyát, és még 2-3
percig főzzük. Ráöntjük a tejet és az alaplevet. Kis tűzön kb. 15 percig
főzzük. Sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük. Turmixoljuk, majd hozzáadjuk a finomra vágott, friss fűszernövényeket.
Levesestálban tálaljuk tejszínhabbal és körömvirágszirmokkal a tetején.
Hozzávalók 4 személyre
4 tojás
1 kk
étkezési keményítő
egy tucat
szép, illatos muskátlilevél
Elkészítése
Forraljuk
fel a tejet. A tűzről levéve 30 percig áztassuk benne a muskátlileveleket, majd
szűrjük le. A tojások sárgáját keverjük ki
Hozzávalók 8 személyre
A karamellkrémhez:
1,5 csésze
cukor
1,5 csésze
sűrű tejszín
1,5 csésze
zsíros (teljes) tej
3 ek friss
v. szárított levendulavirág
1 csipet só
3 nagy tojás
3 nagy
tojássárgája
A tésztához:
1 csésze
liszt
2,5 ek cukor
1 csipet só
5 ek lágy
vaj
1,5-2 ek
jéghideg víz
Melegítsük
elő a sütőt 180°C-ra. Egy csésze cukrot karamellizáljunk serpenyőben. Amint
folyékonnyá vált, vonjuk be vele a tortaforma alját. A
tejszínt, a tejet, a levendulát, a sót és a maradék cukrot főzzük lassú tűzön,
míg a cukor felolvad. Hagyjuk állni 15 percig, majd szűrjük át egy tálba. Adjuk
hozzá a felvert egész tojásokat és tojássárgákat, és lassan keverjük krémmé. Öntsük a sodót a karamellre, és közepes sütőben, vízfürdő fölött süssük 40-45
percig, amíg remegőssé válik. Letakarva hűtsük legalább 2 óra
hosszat. A tésztához keverjük morzsásra a lisztet, a cukrot, a sót
és a vajat. Majd adjuk hozzá a jéghideg vizet, és villával dolgozzuk össze.
Tegyük hűtőbe 1 órára. à Nyújtsuk ki, és vágjuk akkorára,
amekkora tortaformában a krémet sütöttük. Hagyjuk állni hűvös helyen 30 percet.
Süssük a tésztát 180°C-on 20-25 percig. Teljesen hűtsük ki. A
tortát közvetlenül tálalás előtt állítsuk össze. Lazítsuk meg a krémet és a karamellt
a tortaformában, majd óvatosan helyezzük a tetejére a tésztát. A tálalótányért
tegyük a tetejére, és gyors mozdulattal fordítsuk meg a tortát.
Virágokkal díszítsük.
Hozzávalók:
2 kezeletlen narancs
1,5 liter víz
1 kg cukor
1 citrom leve
Elkészítése
A megmosott
narancsokat héjastul vágjuk darabokra. A pitypangvirág mossuk meg és szárítsuk
meg. Melegítsük fel a vizet, és tegyük bele a narancsdarabokat
és a pitypangvirágot. Lassú tűzön főzzük 1 órát. Szűrjük át. Adjuk hozzá a citromlevet, és főzzük újabb egy órán keresztül. Forrón tegyük
kis üvegekbe.
Körömvirágos pogácsa
Hozzávalók
kb. 35 db-hoz:
500 g túró
1 tojás
250 g vaj
1 csomag sütőpor
1 kk só
1 marék körömvirágszirom
a tetejére: 1 tojás
A vajból 3 evőkanálnyit felolvasztunk és a
körömvirágszirmokat 3-4 percig sütjük benne, majd hagyjuk megdermedni. A túrót
áttörjük. à
Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a sót, az egész tojást, a vajat és a
körömvirágos vajjal összegyúrjuk. A jól kidolgozott tésztát ujjnyi
vastagra nyújtjuk, és korongokat szúrunk ki belőle. A pogácsákat sütőpapírral
bélelt tepsire rakjuk, felvert tojással megkenjük. à
200 fokon pirosra
sütjük.
Bodza- vagy akácvirágos palacsinta
Hozzávalók
2 személyre:
4 tenyérnyi bodzavirág v. 6-8 db akácvirág
1 tojás
12 dkg liszt
csipetnyi só és cukor
1,5 dl tej
a sütéshez: olaj
Elkészítése
A virágokat leöblítjük, majd szitán lecsepegtetjük. A
tojásokat felverjük, majd a liszttel, a tejjel, csipetnyi sóval és cukorral
simára keverjük. A virágokat a száruknál fogva a masszába mártjuk, azután bő,
forró olajban aranysárgára sütjük. Az olajból kivéve szalvétán lecsepegtetjük.
Hozzávalók
3 kinyílt, friss virág
1 ek. citromlé
3 ek cukor
Elkészítése
A forrásban lévő vízhez adjuk hozzá a gondosan előkészített
rózsaszirmokat, a citromlét. Majd húzzuk le a tűzről, és 6-10
óra hosszat hagyjuk állni. Öntsük át kancsóba, vegyük ki a szirmokat, és adjuk
hozzá a cukrot. Hűtsük le a hűtőben.
