Villámgyors családi ebédek

A receptek olyan ötleteket tartalmaznak, amelyekkel villámgyorsan laktató, ám a nyári melegben is könnyen emészthető ebédet készíthetünk, ami egészséges is. Ráadásul fél óránál többet nem kell a tűzhely mellett tölteni, így a játékra is marad idő.

Zöldfűszeres bolognai

Hozzávalók 4 személyre:

1 ág rozmaring

1/2 csokor kakukkfű

1 csokor petrezselyem

1/2 csokor bazsalikom

2 babérlevél

bors, só

Bolognai mártás:

5 dkg húsos füstölt szalonna

1 sárgarépa

2 szál szárzeller

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 evőkanál vaj

30 dkg vegyes darált hús

1 kis konzerv hámozott paradicsom

1,25 – 1,25 dl vörösbor és húsleves

1 teáskanál szárított oregano

bors, só

30 perc + 60 perc főzés

adagonként kb. 380 kcal

19 g fehérje, 28 g zsír, 8 g szénhidrát

Elkészítés:

A rozmaringot, a kakukkfüvet, a petrezselymet és a bazsalikomot leöblítjük, szárazra csepegtetjük, a leveleiket lecsipkedjük. Néhány petrezselyem- és bazsalikomlevelet a díszítéshez félreteszünk, a többit felaprítjuk. A bolognai mártáshoz a vajon megpároljuk a zöldségeket, a szalonnát és a húst, majd hozzáöntjük a bort és a levest, végül a paradicsomot, ezután megfűszerezzük. A mártás felöntése után hozzáadjuk a babérleveleket és az aprított zöldfűszereket, majd megfőzzük. A végén kiszedjük a babérleveleket. A mártást borssal és egy kis sóval ízesítjük. A félretett petrezselyemmel és bazsalikommal megszórjuk.

Szalonnás burgonyasaláta

Hozzávalók 4 személyre:

1 kg nem szétfővő burgonya

2 vöröshagyma

15 dkg húsos szalonna

4 evőkanál semleges ízű olaj

jó 2,5 dl leves

4 evőkanál fehérborecet

2 evőkanál mustár

1 csokor metélőhagyma

só, bors

30 perc + 30 perc főzés + 20 perc marinálás

adagonként kb. 490 kcal

8 g fehérje, 36 g zsír, 33 g szénhidrát

Elkészítés:

A burgonyát alaposan megmossuk, nagy fazékba annyi vízbe tesszük, amennyi teljesen ellepi. Lefedve felforraljuk, majd csökkentjük a hőmérsékletét, és a burgonyát a szemek nagyságától függően kb. 30 perc alatt puhára főzzük. Egy kis, hegyes késsel beleszúrunk, ha nem érzünk ellenállást, készen van a burgonya. Különben még 5 percig főzzük, és újból megpróbáljuk. Leöntjük róla a vizet, még forrón lehúzzuk a héját, és felkarikázzuk. A hagymát meghámozzuk, a szalonnával együtt kis kockákra vágjuk. Az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, a szalonnát és a hagymát kb. 3 percig pirítjuk benne. Hozzáöntünk 2,5 dl levest az ecettel, felforraljuk, és a burgonyára locsoljuk. Mustárral, sóval, borssal ízesítjük, jól összekeverjük, és 20 percig állni hagyjuk.  A metélőhagymát megmossuk, leszárítjuk, és finomra aprítjuk. A burgonyasalátát ízesítjük, ha kell, esetleg adunk még hozzá levest. Belekeverjük a metélőhagymát.

Cseretipp:

A szalonnát és a metélőhagymát helyettesíthetjük 1 kígyóuborkával – az uborkát a héjával együtt felszeleteljük, és a burgonyasalátába keverjük –, vagy 2 csokor rukkolát durvára aprítunk, vagy 1/4 fej endíviasalátát vékony csíkokra vágunk. A rukkolát és az endíviát csak kevéssel tálalás előtt keverjük a salátához.

Spanyol paella

Hozzávalók 4 személyre:

15 dkg mélyhűtött zöldborsó

1 piros húsú paprika

1 nagy húsos paradicsom

1 vöröshagyma

4 csirkemellfilé (kb. 50 dkg)

20 dkg fokhagymás kolbász

8 tisztított nyers garnéla

3 evőkanál olívaolaj

só, bors

1 csomag sáfrány (0,1 g)

25 dkg kerek szemű rizs

7,5 dl tyúkhúsleves

A díszítéshez tetszés szerint:

1/2 csokor durvára aprított petrezselyem

1 citrom, nyolc részre vágva

35 perc + 35 perc főzés

adagonként kb. 665 kcal

45 g fehérje, 23 g zsír, 60 g szénhidrát

Elkészítés:

A zöldborsót felengedjük. A paprikát megmossuk, elfelezzük, megtisztítjuk, és kb. 2 cm-es darabokra vágjuk. A paradicsomot megmossuk, félbevágjuk, a szártövét és a magjait eltávolítjuk, a húsát felkockázzuk. A hagymát meghámozzuk, és finomra aprítjuk. A csirkemellet hideg vízzel leöblítjük, konyhai papírtörlővel szárazra itatjuk, és falatnyi darabokra vágjuk. A kolbászt vékonyan felszeleteljük. A garnélát leöblítjük, majd szárazra itatjuk. Nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, 5 percig kevergetve pirítjuk benne a csirkehúst, sózzuk, borsozzuk, majd kivesszük. A garnélát a serpenyőbe tesszük, és 2-3 perc alatt rózsaszínre sütjük. Szintén kivesszük, és mindkettőt melegen tartjuk. A hagymát és a paprikát a serpenyőben megpároljuk. A paradicsomot a zöldborsóval hozzáadjuk, és 5 percig pároljuk. Sáfránnyal, sóval, borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk a rizst. A levessel felöntjük, és 20 percig közepes lángon fedő nélkül főzzük, míg az összes folyadékot magába szívja. A húst, a kolbászt és a garnélát elosztjuk a rizsen. Lefedve gyenge lángon 15 percig pároljuk. Tetszés szerint aprított petrezselyemmel és citromdarabokkal díszítjük.

Francia hagymás lepény

Hozzávalók 26 cm-es kapcsos tortaformához, 8 szelethez:

Az omlós tésztához:

20 dkg liszt

10 dkg hideg vaj

1 tojássárgája

só

A töltelékhez:

3 vöröshagyma

20 dkg húsos szalonna

1 evőkanál semleges ízű olaj

1/2 teáskanál köménymag

4 tojás (M-es méret)

2 dl tejszín

2 dl tej

bors

reszelt szerecsendió

30 perc + 30 perc pihentetés + 50 perc sütés

adagonként kb. 480 kcal

10 g fehérje • 39 g zsír • 21 g szénhidrát

Elkészítés:

A tésztához a lisztet átszitáljuk, a vajat darabokban rászórjuk. A tojássárgájával, 3-5 evőkanál hideg vízzel és sóval gyorsan közepesen kemény tésztává gyúrjuk, fóliába tekerjük, és 30 percre a hűtőbe tesszük. A hagymát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk. A szalonnát felkockázzuk. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a szalonnát a hagymával közepes lángon kb. 5 percig sütjük benne, közben gyakran megkeverjük. A végén hozzáadjuk a köményt, és a keveréket kivesszük a serpenyőből. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük, a kapcsos formát sütőpapírral kibéleljük. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, a formába tesszük, kb. 4 cm magas peremet formálva neki. A szalonnás hagymát elosztjuk a tésztán. A tojásokat a tejszínnel és a tejjel felverjük, sóval, borssal és 1 késhegynyi szerecsendióval fűszerezzük, és a hagymára öntjük. A lepényt a sütőben (alul, légkeverésesben 180 °C-on) 40-50 perc alatt aranybarnára sütjük.

Holló és Társa

Kapcsolódó galériák

Villámgyors családi ebédek

---