Almás sarlott

III. György angol király feleségének kedvenc édessége volt ez a sütemény.

Hozzávalók 6 személyre:

14 vékony szelet lehéjazott fehér kenyér

17 dkg vaj

50 dkg meghámozott, kicsumázott, apróra vágott kemény alma

A töltelékhez:

50 dkg meghámozott, kicsumázott, összevagdalt, puha alma

10 dkg barnacukor

csipetnyi őrölt fahéj

½ kiskanál reszelt szerecsendió

5 dkg összevagdalt dió

5 dkg mazsola vagy más aszalt gyümölcs

2 evőkanál narancsdzsem

reszelt citromhéj

3 evőkanál baracklekvár

1 evőkanál víz

Elkészítése:

Kivajazunk egy kerek, mély formát. Hat kenyérszeletet négyszögletesen félbevágunk, öt szeletet átlósan háromszögletűre szabunk. A többi kenyeret félretesszük. à A háromszögletű kenyereket úgy fektetjük a forma belső oldalára, hogy teljesen betakarja, ha hézagos lenne, vékony kenyércsíkkal betapasztjuk. à 15 dkg vajat felolvasztunk, és a maradék kenyér-háromszögeket belemártva a forma aljára fektetjük. Utána a négyszögletű szeleteket is a vajba mártjuk, és úgy fektetjük a formába, hogy ne maradjon hézag közöttük. A leeső kenyérmorzsákkal az üres részeket betapasztjuk. A maradék kenyérszeleteket is vajba mártjuk, félretesszük. à A töltelékhez a maradék vajat felolvasztjuk, és az almát beleforgatva 15-20 perc alatt pépesre pároljuk. Ekkor a cukrot is beleszórjuk, és erős lángon kevergetve besűrítjük. Fahéjjal, szerecsendióval, dióval, mazsolával összekeverjük, majd a tűzről lehúzva a narancsdzsemet és a citromhéjat is hozzáadjuk. à A sütőt 190 fokra előmelegítjük. A töltelék felét a kenyérrel bélelt formába tesszük, és kenyérrel lefedjük, ezután a maradék töltelék következik, rá a maradék kenyér. Alufóliával letakarjuk. Addig sütjük, míg piros nem lesz. A formában kihűtjük, majd tálra borítjuk. A baracklekvárt tűzön felolvasztjuk, és a sarlottot megkenjük vele.

Alma bundában

Nagyanyáink konyhájának egyik kedvenc fogása a bundás alma volt. Más gyümölcsöt, így banánt, körtét is lehet hasonlóképpen elkészíteni.

Hozzávalók 6-8 személyre:

1 kg alma

14 dkg porcukor

almapálinka

30 dkg liszt

2 evőkanál étkezési keményítő

csipetnyi só

2 egész tojás és 4 tojásfehérje

¼ liter sör

olaj – a tésztában sütéshez

a szóráshoz porcukor

Elkészítése:

Az almát meghámozzuk, 1 cm vastag korongokra vágjuk, magházát kiszedjük. à A lisztet a keményítővel összekeverjük, majd hozzáadjuk a sört, a tojásokat és egy evőkanál olajat öntünk bele. Alaposan összedolgozzuk, hogy sűrű legyen. à A tojásfehérjéket kemény habbá verjük a cukorral, és evőkanállal a tésztába forgatjuk. à Az almaszeleteket lecsepegtetjük, és egymás után a tésztába mártjuk. Mindkét felét az olajban pirosra sütjük. Meghintjük porcukorral meghintjük.

Vince Kiadó

Kapcsolódó galériák

Almával sült finomságok

---