Jóból rosszat, rosszból jót

Hal, müzli, joghurt, pattogatott kukorica: nagyon egészségesek mindaddig, míg frissen fogyasztják őket. A tartósítószerek és színezékek azonban sokat levonhatnak az egészségesnek hitt ételek értékéből…

Halrudacskák

A hal az egyik legegészségesebb, ásványi anyagokban gazdag állati táplálék. Ám az előre gyártott halrudak, melyeknek a dobozán akár húsz összetevő is szerepelhet, már közel sem annyira előnyösek…
Az orvosok azt javasolják, hogy illesszünk az étrendünkbe minél több halfélét, mert egészséges zsírsavakban gazdagok, és sokkal kevesebb káros koleszterint tartalmaznak, mint a disznó- vagy marhahús. Ám a halfogyasztást semmiképp ne előre gyártott, panírozott és lefagyasztott vagy gyorséttermi halas szendvicsek vásárlásával kezdjük: ez nem a jó módszer az egészség eléréséhez… A frissen fagyasztott tengeri halak otthon elkészítve viszont rendelkeznek minden előnyös tulajdonsággal, és mentesek a konzervételek hátrányaitól.

Joghurt

Az örmények maguk készítik házilag a joghurtjukat: a zsíros tejet speciális baktériumokkal oltják be. Az így létrejövő joghurt fehérjetartalma magas, sok vitamint és kalciumot tartalmaz. Fogyasztása különösen ajánlott olyan felnőtteknek, akik egyébként nem isznak rendszeresen tejet, hiszen tartalmazza a csontok egészségéhez nélkülözhetetlen kalciumot, és egészségesen tartja a bélflórát. Az örmény joghurttal szemben a szupermarketek polcain található ízesített joghurt inkább egy tejes desszert, amelyhez rengeteg cukrot és gyümölcsöt használnak a gyártás során. Sokkal egészségesebb joghurtot kapunk, ha natúr terméket vásárolunk, és ehhez magunk adjuk hozzá a friss, érett gyümölcsöt.

Leves

A leves egészséges, olcsó, és könnyű elkészíteni. A vasárnapi ebédre főzött tartalmas leves,  ha kuktában  főzzük,  és kis edénykékben lefagyasztjuk a maradékot, egy szelet kenyérrel tápláló és egészséges ebéd lehet a hét későbbi napjaira is, ráadásul kevesebb mint háromszáz forintba kerül egy napra.
A házi húslevessel ellentétben a zacskós leves rengeteg sót tartalmaz, mesterséges adalékokat, tartósítószert. Egy adagban például nagyjából 1000 milligramm só található, melynek a fele is bőven fedezné a napi szükségletet.
Célszerű tehát a csirke hátcsontját és a marhalábszárat friss zöldségekkel megfőzni, így a saját, egészséges zöldséges húslevesünket ehetjük.

Zöld tea

Japánban művészeti ág a megfelelő felszolgálása az Ázsiából származó, de ma már a világ minden táján elterjedt zöld teának. A tea antioxidánsokat és számos más egészséges összetevőt tartalmaz, melyek rákot, szívbetegséget és Alzheimer-kórt megelőző hatását klinikai vizsgálatok igazolják. Ám a legtöbben nem szeretik a zöld tea természetes ízét, így a cukorral és mindenféle aromával ízesített változatot veszik le a boltok polcáról, pedig így pont elveszíti az egészségmegőrző, jótékony hatását. Ha tehát a tea palackján szerepel a zöld teán kívül más összetevő is, válasszunk inkább másik italt, mert az a fajta távol áll az egészségestől…

Burgonya

A barna héjával és fehér húsával a krumpli a világ egyik legnépszerűbb étele. Olcsó és tápláló, ám tápanyagot viszonylag keveset tartalmaz. A burgonyában található keményítő gyorsan átalakul a testben vércukorrá, azaz glükózzá, így a túlzott fogyasztása nagyban növeli a cukorbetegség és az elhízás kialakulásának kockázatát. Ráadásul nem a pikáns ízéről híres ez az étel, így számtalan módon próbálják megfűszerezni. Főzés vagy sütés után gyakran fogyasztják vajjal, vagy vágják csíkokra és sütik ki forró olajban, majd sózzák meg vastagon, ez pedig i csak fokozza a már említett negatív hatásokat. Mint a legtöbb dolognál, a burgonya fogyasztásánál sem árt tehát a mértékletesség: szabad fogyasztani, sőt kell is, hiszen nélkülözhetetlen ásványi anyagokat tartalmaz, ám nem szabad túlzásba vinni, és só nélkül, minimális vajjal célszerű enni a krumplit.

Pattogatott kukorica

A popcorn régen az egyik legegészségesebb és legtáplálóbb élelmiszer volt. Gazdag rostokban, ám kalóriát nagyon keveset tartalmazott, cukrot, sót és zsírt is csak nyomokban lehetett találni benne. Pont ez utóbbiak azok, amik megváltoztak: rengeteget adagoltak hozzá ezekből az anyagokból. A mikrohullámú sütőben elkészíthető pattogatott kukorica a legnagyobb bűnös; csomagolásán is látható, milyen hosszú a megfelelő íz érdekében hozzáadott összetevők listája.
Azonban, ha a piacon vásárolunk kukoricamagot, egyrészt sokkal olcsóbb is, másrészt az elkészítése során pontosan meg tudjuk határozni, mennyi sót és  igazi  vajat adagolunk hozzá.

Szeletelt kenyér

Egyre jobban elterjed a fehér, belének puhaságát sokáig megtartó, műanyag zacskóban vásárolható szeletelt kenyér, amely hetekig megőrzi frissességét. Pedig ez a fajta kenyér járul hozzá leginkább a cukorbetegség és az elhízás kialakulásához, mivel a fogyasztása után azonnal és hirtelen emeli meg a vércukorszintet. Ez túlműködésre ösztönzi a hasnyálmirigyet, ami végül a szerv tönkremeneteléhez vezethet. A valódi kenyér csupán liszt és víz, egy csipet sóval és élesztővel. A csomagolt kenyér ezzel szemben liszt és cukor, kukoricakeményítő, valamint számos más mesterséges adalékanyagot tartalmazhat. Még a teljes kiőrlésű lisztből készült tartós kenyerek is tartalmaznak annyi cukrot, sót és lágyító adalékanyagot, hogy teljesen elveszik egészséges mivolta.

Gabonapehely

A valódi müzli, amely búzát, árpát, rizst és zabot tartalmaz, az emberi szervezet egyik legjobb és legfontosabb tápláléka. A fehérje, az egészséges zsírok és vitaminok, amelyek a gabonapehelyben találhatók, más táplálékokból szinte pótolhatatlanok. Ám a gabonapehely szó ma már félreérthető, mást is takarhat: a kicsi, roppanós reggeliző szirmok és pelyhek rengeteg hozzáadott cukorral, keményítővel, színezékkel és tartósí-tószerrel készülnek. ^ A reggeliző pelyhek helyett próbáljuk ki a zabpelyhet egy kis mazsolával, mézzel, vagy százszázalékos gyümölcslével. Ez sokkal egészségesebb, és még olcsóbb is.

Bioételek

Az alapötlet briliáns volt: elkötelezett növénytermesztők elhatározták, hogy nem használnak vegyszereket a gyümölcsök, zöldségek kártevőinek elpusztítására. Természetes módon állítják elő terméküket, igyekeznek megőrizni az általuk termesztett növények eredeti állományát, nem ültetnek génmódosított fajtákat. Az állattenyésztők sem használnak antibiotikumokat, és csak bio eredetű növényekkel etetik az általuk nevelt állatokat. Harminc évvel ezelőtt ez volt a helyzet. Ám annyira népszerűek lettek a bioélelmiszerek, hogy a nagykereskedelem is felfigyelt rájuk. A nagy áruházláncok is részesedést akartak a nyereségéből, és megjelent az igény az olcsóbb előállítási módokra, így ma már mást jelent a bioélelmiszer szó. Vásárolhatunk már olyan biotejet is, amelyet istállóban tartott tehén adott. Ráadásul bio gyorséttermi ételt is ehetünk, amelyhez az alapanyag a Föld szinte bármely pontjáról származhat, így tulajdonképpen ma már csak annak a bioélelmiszernek az eredete a biztos, amelyet a saját kertünkben termesztünk.

Pizza

Evett már mindenki pizzát. Vagy legalábbis azt gondolja, hogy evett… De igazi olasz pizza helyett inkább csak gyorséttermi változatokat kóstoltak. Itáliában ugyanis pontos leírása van annak, hogy mit lehet pizzának nevezni: meghatározzák a liszt típusát, az elkészítéshez használható paradicsom fajtáját, a mozzarella, az olívaolaj, a bazsalikom és az oregánó minőségét. A pizza tehát alapvetően egy egészséges és tápláló étel. Ám a gyorséttermek konzerv alapanyagokat használnak, melyek olcsóbbak ugyan, de tele vannak zsírral és tartósítószerrel. Az ilyen alacsony tápértékű pizzák helyett készítsünk inkább otthon magunknak, így friss zöldségeket és egészséges alapanyagokat tudunk felhasználni hozzá.